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木耳花菇鸡
2012年11月29日
木耳花菇鸡的做法（荤素搭配）
原料：鸡腿木耳花菇金针菜葱姜
调料：花雕酒生抽老抽海鲜酱叉烧酱
事先准备：
1. 鸡腿剁成块。
2. 木耳、花菇泡发后去蒂。
3. 金针菜泡发后去根，切段。
4. 葱切段，姜切片。
制作过程：
1. 鸡腿加入冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
3. 鸡块、木耳、花菇、金针菜、葱、姜入锅。
4. 加入适量水（约至食材的1/23/4处）。
5. 加入适量生抽。
6. 加入适量老抽。
7. 加入适量海鲜酱。
8. 加入适量叉烧酱，翻匀后煮开；继续焖煮至食材熟软，大火收浓汤汁即可。
啰嗦几句：
金针菜即为干的黄花菜。
海鲜酱及叉烧酱内均有明显的甜味，糖不必另外添加。
不喜甜味的，少量或不要添加海鲜酱或叉烧酱。
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