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鲜花椒鲈鱼和香汁烤牛肉
2012年11月29日
鲜花椒鲈鱼和香汁烤牛肉的做法（荤菜）
鲜花椒鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：鲜花椒 小葱 鲜辣椒 蚝油 蒸鱼豉油
将鲈鱼在90度的水中焯烫一下刮去表面的黑色物质
在鱼体上打上柳叶花刀
在锡纸上放少许食用油
把鱼放在锡纸上，加盐，黑胡椒，料酒，葱段姜片，和食用油调味
然后把锡纸收口放火上大火蒸10分钟
鲜花椒洗净，小葱，辣椒改刀
锅烧热加入蒸鱼豉油和蚝油炒匀后浇在蒸好的鱼身上
撒上葱花辣椒
另起锅坐油油烧热后放入适量鲜花椒
炸出香味后浇在鱼身上这道菜就做好了
路下路小唠叨：
鲈鱼用90度的水焯烫一下刮去黑色物质可以有效去腥
锡纸上放少许食用油再放鱼鱼肉更嫩
油温四成热左右下入鲜花椒
香汁烤牛肉
主料：牛里脊 白灵菇
辅料：辣白菜、醪糟、蚝油、梨
牛里脊切成厚片备用
用辣白菜汁、醪糟汁、蚝油适量、黑胡椒、梨汁，植物油，糖，鸡精调成特制的香汁
把切好的牛肉片放入香汁中腌制四个小时
白灵菇改刀成片在开水中炒熟
剩余的辣白菜和梨改刀放入盘中加适量香油混合铺盘底
放入香汁中继续腌制
平锅上火放油
油温5成热放入牛肉和百灵菇共同煎熟即可
路小路小唠叨：
挤梨汁时用的梨一定不要带核
焯白灵菇时加适量盐去除白灵菇的异味和粘性
热锅凉油 加油后即可放入牛肉煎制
热线问题和营养问题：
虫草花怎么吃？做炖菜或者煲汤时最后放入即可
在家能做酸汤鱼的酸汤吗？怎么做？
糍粑辣椒自己在家怎么做？
辣椒先用盐杀水，放入坛子中，加入醪糟，香料，适量的凉白开腌制15分钟即可
梨的好处大家都知道生津止咳化痰润肺，它还含有大量的维生素ABC而且还含有一种对人体很好的微量元素您知道是什么吗？
A锡 B碘 答案：B碘
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