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肉片炒菜花
2012年11月29日
肉片炒菜花的做法（荤素搭配）
做法：
1、猪瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟；
2、菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用；
3、用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟；
4、炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用；
5、炒锅中放少许油，油热后放入菜花翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒均匀；
6、放入肉片翻炒均匀，加少许盐调味即可。
制作提示：
1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩；
2、菜花提前用水焯烫一下，容易熟也更嫩。我以前不习惯提前用水焯烫，现在觉得还是提前用水焯烫一下味道更好。
补充说明：
菜花：我在吉林的时候叫花菜，到了北京就入乡随俗叫菜花了。我还是比较喜欢花菜的叫法，不过觉得可能这种叫法并不普遍，免得大家有歧义，这里还是说明一下。
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