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糟香腐乳肉
2012年11月28日
糟香腐乳肉的做法
主料：带皮猪肉800克、腐乳汁50克、酒糟70克
配料：盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜适量
制作：
1、 猪肉切成块。
2、 把猪肉放入水锅内。
3、 大火煮开，至血沫浮起捞出。
4、 焯好的肉块清洗干净。
5、 起油锅，放入白糖。
6、 小火炒至白糖成浅咖啡色小泡沫状。
7、 立即放入猪肉块。
8、 放入腐乳汁。
9、 放入酒糟，快速翻炒。
10、放入生姜继续翻炒2分钟。
11、锅内加盐、胡椒粉、老抽、料酒和足量的水大火烧开，去浮沫转小火炖煮50分钟即可。
关键：
1、 猪肉一定要选择带皮肥瘦相间的，这样吃起来口感才好。
2、 在炖肉的过程中，尽量不要频繁打开锅盖。
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