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雪菜肉末烧毛豆
2012年11月28日
雪菜肉末烧毛豆的做法（肉末毛豆）
主料：雪菜、毛豆、猪肉
配料：大葱、蒜瓣、干淀粉、盐、白糖、酱油、、料酒、鸡精、胡椒粉
制作：
1、 雪菜洗净在清水中浸泡1小时去掉多余的咸味，捞出挤干水分。
2、 大葱、蒜瓣切片，猪肉切成小粒用料酒、干淀粉拌匀腌制10分钟。
3、 起油锅，油温升至4成热时，放入猪肉末炒至变色。放入葱蒜片和酱油炒香，再放入雪菜和毛豆，根据雪菜的味道加入适量的盐、白糖和少许清水，炒3分钟，再放入胡椒粉、鸡精和葱末，调匀即可。
关键：
1、 雪菜是比较吃油的，炒的时候要多放些油，猪肉最好用肥瘦比例为3：7的。
2、 最后放入葱末称之为倒炝锅，会收到意想不到的效果。
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