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芋艿白果老鸭煲
2012年11月27日
芋艿白果老鸭煲的做法
【原料】
光鸭（草鸭，湖鸭为佳），芋艿，白果
【配料】
葱段，姜片，绍酒（料酒），盐
【做法】
1. 光鸭斩大块，去除多余肥油部分，洗净飞水；芋艿连皮煮熟（筷子能戳动即熟），剥皮切滚刀块；
2. 大锅中放入少许油，下葱段，姜片爆香后，下鸭块翻炒片刻后下少许绍酒出香；
3. 加入大量水，淹没鸭块，煮滚后持续大火至汤色变成奶白（15分钟左右），改小火慢炖2小时；
4. 下芋艿块，白果，续炖30分钟，加盐调味即可
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