金汤酸辣鱼锅
2012年11月27日
金汤酸辣鱼锅的做法（荤菜-暖身汤）
金汤酸辣鱼锅
【原料】：草鱼、萝卜、西红柿、
黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐
鱼可选你喜欢的淡水鱼，黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂
西红柿用来提鲜，切块，萝卜切片，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片
【步骤】
1、2、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可
3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油
黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握
4、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色
水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可
5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中
6、下入萝卜片、鱼块
7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水
9、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可
先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味
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