自制香菇贡丸的做法（荤菜）
香菇贡丸
材料:
五花肉-------500克
香菇---------数朵
盐-----------1小匙
糖-----------2克
胡椒粉-------少许
玉米淀粉------30克
水------------适量
制作过程:
1、将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。
2、把香菇切成丁剁碎。
3、把五花肉切成小块，用刀剁碎。
4、把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。
5、图中为搅拌好的肉泥。
6、加入盐及少许胡椒粉。
7、加入玉米淀粉。
8、加入香菇碎。
9、用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。
10、用打蛋器的中档搅打肉泥。
11、打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。
12、用手把肉泥拿起来用力摔打数次。
13、胶质状的肉浆就做好了。
14、握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。
15、再用汤匙顺势刮出丸子。
16、锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。
TIPS：
1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。
2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。
3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。
4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。
如何分辨添加剂肉丸：
1、正宗的肉丸，除了味精、盐等少量调味料外，其他添加剂很少，经过冰箱冷冻后没什么异味。
2、放入水里煮熟后，真正的肉丸口感好，肉味纯正;而淀粉和添加剂制成的劣质肉丸粘性很大，还会有一股浓郁的香精味道。
3、正宗的肉丸子，其鲜味比较淡，丸子外表可以看到肉的纤维，有肉筋。淀粉和添加剂制成的丸子，经过烹饪后，闻起来特别香，吃起来口感很光滑，没有肉丝或肉筋。