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豉香豆酱小公鸡和菠萝小炒鸡
2012年11月27日
豉香豆酱小公鸡和菠萝小炒鸡的做法（荤菜-给发育中的孩子）
怎么辨别是小公鸡？
1：主料：小公鸡一只，
配料、调料：蒜叶一把，姜葱适量，阳江豆豉一把，豆瓣辣酱一大匙，黄酒一匙，糖一匙
2：怎么判定是小公鸡？
看肚子里面有这两小块黄色的就是，都知道是啥吧
？
3：鸡斩块，姜拍烂，葱打结
4：葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒
5：煸炒后放入黄酒，蚝油，豆豉，辣酱，加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多，这种小鸡很容易熟）
6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟，加糖，盐调味。
7：转大火收收汁。
8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可。
我放的是蚕豆辣酱，给孩子吃的并不是很辣，微微一点点辣提提味，牛仔现在倒是很喜欢有点点辣的菜。
菠萝季，最喜欢菠萝的香味啦，昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡，这个是用去骨鸡腿做的，也可以换成小公鸡来做的。
这个用的是鸡腿肉，鸡腿去骨切块，菠萝切块泡淡盐水
姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒，老抽，生抽，泡菠萝的水焖至鸡腿熟，再放入青红辣椒，菠萝块兜炒，泡菠萝的水里有点盐，最后斟酎放盐收汁即可。
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