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茼蒿拌粉和茼蒿豆腐羹丝
2012年11月26日
茼蒿拌粉和茼蒿豆腐羹丝的做法（素菜）
一：茼蒿拌粉丝
茼蒿开水速烫一下立刻捞出放凉白开中降温一下捞出沥干切长段
粉丝在烫茼蒿的水里也烫一下捞出降温
两者放一起，
用盐，麻油，坚果酱，米醋，糖调味
呱呱唧唧：
1：坚果酱是自己打的，有花生，核桃和芝麻，打得不是很碎比较厚，没有可以用麻酱代替，争取每天找机会吃点坚果，养颜养发
2：米醋比较酸，酎量放，不放也是可以的，那也就不用放糖，只简单用盐，麻油，麻酱调味也不错。
二：茼蒿豆腐羹
（我老爸叫这个茼蒿杂泥豆腐羹，杂泥是上海话，不知是不是这两个字，就是勾浓芡，顾名思义碎碎的糊糊的意思）
主料：茼蒿和内酯豆腐
豆腐用刀直接在盒子里划成小块，倒进锅里先煮开滚一下
放入茼蒿，烧开
勾浓芡，盐一点油或麻油调味即可。
呱呱唧唧：
茼篙是非常易熟的蔬菜，故要么急火快炒，要么滚一下即可，不宜烹调时间过长以免损耗营养成分。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，又因花形似菊，所以也被称为菊花菜。古书中记载，它可以安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。
茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和胃肠吸收不良均很有好处。
另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
由于共性滑利，因此脾胃虚寒、腹泻者，不宜食用。-------绿字摘自网络
茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜，属菊科一年生草本植物。我看有人把蒿子杆（广东人叫黄帝菜）也叫茼蒿，那个跟这个应该是同科不同菜吧，它们气味很相似，但这个主吃叶子，那个主吃杆子
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