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红烧仔鸡
2012年11月26日
红烧仔鸡的做法
原料：仔鸡1只，木耳适量，香菇5朵，干红辣椒1把，花椒8粒，料酒，盐，糖，老抽，生抽，醋，白胡椒粉，鸡精块，姜片，蒜头，葱粒。
做法：
1. 木耳香菇泡开。
2. 仔鸡洗净，切成小块，待用。
3. 起油锅，待油至7成热时，下2片姜片，2瓣蒜，花椒，至香味溢出，放入仔鸡块，翻炒数下后，加1汤匙料酒，2茶匙盐，翻炒至锅内几乎没有水分时，加1碗清水，加2汤匙糖，3汤匙老抽，一把干红辣椒，1茶匙白胡椒粉，继续翻炒，至锅内几乎没有水分，加入木耳、香菇和鸡精块，1汤匙生抽，1汤匙醋，加清水刚好没过鸡，开大火，至水几乎烧干，加葱粒即可。
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