^
韭菜土豆丝
2012年11月26日
韭菜土豆丝的做法（土豆丝韭苔、韭苔土豆丝、土豆丝韭菜）
原料： 黄皮土豆350克，韭菜100克，姜10克，精盐3克，味精1克，花椒水10克，料酒10克，植物油30克。
制作方法：
1.先将土豆去皮、洗净，先切成薄厚均匀的片，再切成粗细均匀的丝；韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；姜切丝。
2.将切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉，捞出沥净水。
3.炒锅置火上，加入植物油烧热，放入姜丝爆香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒至土豆丝微熟，再放入韭菜，加入精盐、味精，快速炒匀，出锅装入盘内即成。
土豆丝炒韭菜的制作要点：
1. 将切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉，捞出沥净水。
2. 花椒水的制作方法：制作花椒水时，将花椒与清水按1：6的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
相关阅读