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腐皮肉卷
2012年11月26日
腐皮肉卷的做法（荤素搭配）
原料：肉馅、油豆皮、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油等
做法：葱姜切碎备用
肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
加入葱姜和一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用
在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起，顶边用淀粉水封口
锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下
小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬
锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油
小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅
注意：
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢（你懂得的，我想吃的是纯肉滴~~~~）
素食者加入全素馅也是可以的，粉丝啥的~~~都可以
卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出（我就贪心啊
）
肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开
小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）
如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者
这不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷，肉滴啊~~~
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