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鳜鱼荷包蛋
2012年11月26日
鳜鱼荷包蛋的做法（荤菜）
主料：鲜活鳜鱼两条约600克，草鸡蛋4只。
调料：油、盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒、野山椒4个、葱、姜、蒜。
做法：
1.鳜鱼宰杀、洗净、控水。
2.锅放油，烧热，加一小勺盐，将一个鸡蛋磕入锅内，煎成荷包蛋，依此方法煎好所有的荷包蛋。
3.加一点油和盐，将鳜鱼放入锅里煎至两面金黄。
4.烹入料酒、放入生抽、老抽、醋、糖、野山椒、葱、姜、蒜，（不用放盐了，因为煎荷包蛋和鱼时已经加了盐了。）加入开水与鱼身齐平，将煎好的荷包蛋平铺在锅内有汤汁的地方，大火烧开，改中火烧15分钟左右，至汤汁只剩少量即可。
5.盛出鱼，将荷包蛋放在鱼身上，撒上香葱碎，浇上鱼汤，一盘鲜香微辣的下饭菜就可以上桌了。荷包蛋洗了个红烧鱼汤澡，不是一点点的鲜哪！爆抢！
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