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西芹炒鸡蛋
2012年11月26日
西芹炒鸡蛋的做法
西芹炒鸡蛋
材料：西芹，鸡蛋，盐，醋，鸡精，胡椒，蒜末。
步骤：
1.西芹洗净，斜刀切成块状。
2.锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份。
3.鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用。
4.用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味。
5.倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。
PS：
焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因。
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