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花样水晶冻
2012年11月26日
花样水晶冻的做法（荤菜）
材料：猪皮一斤半的样子，红萝卜，毛豆
1、猪皮洗干净后放到锅中，加水，烧开，焯一下水，看着真的很恶心，咋个看都没食欲。
2、焯过水后的猪皮，把多余的肥肉剔干净，这样弄出来的猪皮冻会比较干净。
3、将皮切成细丝，加两倍左右的水，放入蒸锅中蒸三四个小时，蒸到猪皮丝非常软烂，用筷子轻轻一夹就会断掉的程度就差不多了。
4、将猪皮汤放至温热，然后用纱布过滤一下，就会得到比较清澈的猪皮液了，剩下的猪皮丝我全丢了，反正精华已经全部提炼出来了，而且看着那个猪皮，我一点食欲都没有。
5、然后把胡萝卜用各种饼干模切花，
这样再切一下就是蝴蝶了
梅花切出来后，
用小刀把每个花瓣中间再刻一点下来，更逼真了吧
金鱼用小刀刻的，真的只能yy一下，
刻好胡萝卜片和毛豆用水烫熟后放到容器底部，然后倒上猪皮液，冰箱里冷藏一夜就可以了。
之前还放了一陀莴笋进去，从底部看，还有点像水草。
第二天中午拿出来脱模，没想到真好脱。轻轻一扣就从容器里倒出来了，而且一点都不粘，不像慕斯蛋糕那么麻烦，而且也很有弹性，不是很嫩的那种，硬度有点赶上年糕了，看来精华都蒸出来了。
金鱼，还是有点像的
梅花和蝴蝶
吃白味的没意思，加点熟油海椒、芝麻油、花椒油、大蒜、生抽、香菜、盐拌来吃更好吃。
中午煮了鲫鱼汤，我还丢了一块猪皮冻下去，汤更浓稠更鲜了，完全可以媲美浓汤宝了。
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