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糖醋藠头
2012年11月26日
糖醋藠头的做法（素菜）
一、材料：
1、主料：新鲜藠头；
2、配料：盐、白米醋、冰糖；
1.剥掉藠头外皮后冲洗干净,沥干水份放少许盐腌制一夜;
2、第二天把藠头腌出的水份倒掉，装入干净的玻璃瓶内，加入白米醋和冰糖把藠头淹没，放置阴凉处约一个月左右；
3、吃时用干净筷子夹出放在小盘内，放少许剁椒酱和香油拌匀。藠（jiao读窖）头被誉为菜中灵芝，对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，藠头的确是一种药食同源的珍品，不愧菜中灵芝美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头，其产品具有独特的色香味，是一种调味食品。它具有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等功能。俗称：餐前饭后食六颗、不打郎中门前过，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的藠头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。
保健作用：作为一种药食同源的珍品，藠头可以帮助抑制胆固醇合成和降低血压，从而预防动脉硬化症和心血管疾病；中医中，藠头对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻有很好的治疗或辅助作用；此外，藠头可以帮助治疗关节炎，哮喘等症。
藠（jiao读窖）头被誉为菜中灵芝，对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，藠头的确是一种药食同源的珍品，不愧菜中灵芝美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头，其产品具有独特的色香味，是一种调味食品。它具有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等功能。俗称：餐前饭后食六颗、不打郎中门前过，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的藠头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。
保健作用：作为一种药食同源的珍品，藠头可以帮助抑制胆固醇合成和降低血压，从而预防动脉硬化症和心血管疾病；中医中，藠头对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻有很好的治疗或辅助作用；此外，藠
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