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鲜虾烩双瓜和酥辣扳指
2012年11月26日
鲜虾烩双瓜和酥辣扳指的做法（荤素搭配菜谱）
鲜虾烩双瓜
主料：冬瓜 苦瓜
辅料：虾肉 豆腐干
苦瓜用刮皮刀刮成薄片，用盐腌制一下。
将冬瓜去皮切成细条，
豆腐干切丝加盐放入80度水浸泡一下，
鲜虾去虾须备用。
锅上火，烧水将冬瓜苦瓜烫一下取出。
锅上火放底油，加入姜丝爆香，下入鲜虾，
冲入水烧开放入豆腐丝，加盐，糖，胡椒粉调味，
最后放入冬瓜苦瓜大火烧几分钟就可以吃啦！
路小路小唠叨：
大厨提醒：夏季适宜多吃瓜类蔬菜比如苦瓜，西葫芦，丝瓜，黄瓜等
苦瓜片的薄一些可以有效减少苦味
豆腐干不要用开水焯烫避免打团，放在温水中浸泡即可
酥辣扳指
主料：白面
辅料：酥辣子
做这道菜咱们要先学做面筋，用一斤白面加上3碗水，
活成烙饼面的软硬程度饧五分钟，接着加一盆水进行洗面，
用手抓洗两三次，把一盆面洗到面糊状最后剩下一撮比较有粘性的面就是面筋。
将面筋改刀，缠绕在筷子上。
水开后放入面筋煮10分钟，捞出放入冷水中凉透，
将筷子抽出，面筋改刀斜刀切段，
锅中放油，放入葱花，下入面筋，加盐，
最后放入酥辣子裹匀炒香加入香菜就可以出锅啦。
路小路小唠叨：
做面筋的时候要在案板上洒点水
煮面筋一定要用小火否则容易泡
面筋要凉透了以后在进行烹饪
做好的面筋吃法很多可以炒菜、烩菜、烧烤、拌凉菜
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