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红烧鹌鹑蛋肉丸子
2012年11月26日
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法（荤菜菜谱）
材料：鹌鹑蛋、肉糜、黑胡椒、地瓜粉、蚝油、生抽、料酒、青菜、盐、鸡精、番茄酱、老抽
做法：
1.水煮鹌鹑蛋至熟，去壳备用
2.将肉剁成肉糜，加入地瓜粉、耗油、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀，搅拌至稍有筋性
3.抓肉糜放在手上，摊成薄片，加入一个鹌鹑蛋包成球状即可，直到鹌鹑蛋完
4.热平底锅，倒入油烧热后将肉丸子放入煎至双面金黄色即可
5.调汁：水+老抽+番茄酱+少许糖+少许油搅拌均匀后，倒入锅中，烧热
6.放入青菜，烫熟后捞起青菜摆盘，后放入煎好的肉丸子
7.烧至酱汁渗入肉丸子后，加入盐和鸡精，勾一层薄薄的芡收汁即可装盘
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