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肉丝炒双脆+双椒斩鸡蛋+小炒四季豆丝
2012年11月26日
肉丝炒双脆+双椒斩鸡蛋+小炒四季豆丝的做法（爱心盒饭）
【一】肉丝炒双脆
双脆就是榨菜和贡菜，名字挺好听的，对吧？
1、肉丝切好后，加生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀，腌10分钟左右
2、贡菜切细后在沸水中煮约10分钟捞出沥水～
3、锅烧热，放油，加入肉丝和红辣椒丝炒至变色后，加入少许料酒，再将贡菜和榨菜一起倒入翻炒
4、加酱油、味精调味即可
【二】双椒斩鸡蛋
1、将青椒、红椒洗净切碎
2、将鸡蛋打入碗中，打散后，加入青红椒碎拌匀
3、在2中加入少许盐
4、油锅烧热后，倒入鸡蛋液，待一面稍凝固后，再翻面，炒至鸡蛋成熟即可
为了炒鸡蛋吃起来嫩一些，我将鸡蛋液打散后加了1-2勺左右的水拌匀
【三】小炒四季豆丝
1、将四季豆洗净切丝，青椒洗净切丝（恩，用红椒可能更漂亮）
2、锅烧热，放油，油微热后，加入四季豆丝和青椒丝翻炒，约3-4分钟后，加盐和味精调味，盛盘即可
四季豆不容易熟，没熟的吃了还可能中毒，因此尽量多炒一点时间～我还加了一点点水稍微焖了一下，我不想中毒
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