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双丝拌菠菜
2012年11月26日
双丝拌菠菜的做法（凉拌菜）
材料：菠菜1小捆，干绿豆粉丝2小把，肉丝 150克，油炸花生米50克；
炒肉丝：食用油，料酒1勺，酱油1勺，蛋白1个，白胡椒粉和盐适量；
调味料：酱油，醋，白糖，香油，姜汁，盐，按比例兑成调味汁；
步骤：
1、 菠菜洗净，入加了盐的沸水中烫熟，捞出沥水，切成小段待用；
2、 绿豆粉丝用清水泡上若干个小时，至其基本变软，再放入沸水中烫上30秒，用筷子轻拌使其均匀受热，然后迅速捞出，过凉水处理，这样处理过的粉丝蓬松柔软富有弹性；
3、 将肉丝加入料酒、酱油、蛋白以及白胡椒粉和盐，腌上30分钟，然后放入热油中炒熟，温凉之后，和步骤（1）、（2）的食材一同放入调理盆，加入做好的油炸花生米，兑上调味汁，拌匀后静置片刻，即可食用。
呵呵，也可以先将小菜调好后，在餐前放入冰箱冷藏一会儿，冰镇过的小菜夏天吃起来别有滋味滴呢~~
肉丝也可入沸水烫熟后再进行凉拌处理。喜欢辣味的还可将姜汁替换成自制的辣油，拍上点蒜末和芝麻酱调味，吃了就停不了口啦~~
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