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紫薯烙
2012年11月25日
紫薯烙的做法（早餐食谱）
紫薯烙
用料：紫薯350克，糯米粉约50克，水约20毫升，炒熟的芝麻（白芝麻与黑芝麻均可）适量；
做法：
1.将紫薯去皮洗净后切成粗条，放入料理盆中，加入糯米粉与约20毫升的清水，拌匀，使每条紫薯上都沾上糯米粉；
2.再加入适量炒熟的芝麻，拌匀；
3.平底锅内放入适量的油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后将处理好的紫薯条平铺在锅内；
4.盖上锅盖，小火将其烙至表面变色后打开锅盖，用锅铲轻轻地将它压紧实一些后翻面；
5.再盖上锅盖，烙至紫薯熟透后打开锅盖，最后烙至其表面金黄即可出锅。
经验分享：
1.建议紫薯条要切粗一些，太细容易断掉；
2.糯米粉的用量不能多，太多会影响口感，能让紫薯粘连在一起就可以了；
3.烙的时候火一定不能太大，以免烧焦；紫薯条下锅后要盖上锅盖，这样会更易熟透；但是等紫薯烙熟之后要打开锅盖再烙一会儿，这样表面就会形成焦脆的口感。
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