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干锅兔头
2012年11月25日
干锅兔头的做法（卤水保存小经验）
准备工作：
1.兔头倒入料酒，和匀，半小时（去腥味）；
2.锅内加入拍破的姜1块，烧开后下兔头，焯去血水。
另外要提醒下，兔头肉不多，很嫩、很容易熟，所以在卤的时候时间不宜太久！以免肉煮烂了！
卤水保存经验：
1.冰箱冷藏
2.最好是瓦罐或者搪瓷容器。
3.每隔10天至半个月左右，把卤水拿出来卤一次，或者烧开后晾凉，再入冰箱冷藏，才不会坏！如此反复，可以保存很久乃至n年哦，不过失去的水分要添加了，不然就会煮干，O(_)O~
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