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压鸭香菇芋头
2012年11月25日
压鸭香菇芋头的做法（荤素搭配）
原料：大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个
配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、醋、料酒、白酒
做法：1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热。
2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香
3.放鸭腿大火翻炒
4.炒至鸭肉水干出油
5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内
6.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量
7.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气
8.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火
9.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅
满屋飘香~
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