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干豇豆芋儿烧排骨
2012年11月25日
干豇豆芋儿烧排骨的做法（爱心便当）
制作食材：排骨，干豇豆，芋儿
制作调料：豆瓣酱，李锦记卤水汁，白糖，盐，鸡精，大料，香叶，干辣椒，小茴香
制作过程：
1.排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右
2.干豇豆提前两小时用温水泡软
3.芋儿去皮切滚刀
4.姜，蒜切小块
5.热锅热油下豆瓣酱和姜，蒜翻炒出红油
6.下干辣椒，青花椒，小茴香，香叶，大料翻炒出香味
7.下排骨翻炒至上色
8.加两勺白糖翻炒均匀
9.加少许卤水汁翻炒均匀
10.将排骨和汤料转入砂锅中，加开水没过排骨，大火烧开，再小火焖烧三十分钟左右
11.下芋儿焖烧二十分钟左右
12.再下干豇豆焖烧十分钟左右，关火加盐和鸡精调味
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