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酱瓜炒鸡丁
2012年11月25日
酱瓜炒鸡丁的做法（荤素搭配）
材料：
鸡胸肉2块，黄瓜半根，酱瓜半根，蒜3瓣，红黄彩椒各少许。
甜面酱3汤匙，番茄酱2汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，白糖1茶匙，水少许。
料酒1汤匙，干淀粉少许，香油适量。
步骤：
*将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和水，搅拌均匀备用。
*蒜切蓉，鸡胸肉切成比平时炒鸡丁至少要小一半的丁，黄瓜，酱瓜，和红黄彩椒也切成和鸡丁大小相同的丁。
*酱瓜丁先焯水去一去过重的咸味。
*鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
*锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香。
*倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住。
*然后倒入黄瓜丁，酱瓜丁红黄彩椒丁，翻炒片刻，淋入香油即可关火。
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