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春笋培根百叶包
2012年11月25日
春笋培根百叶包的做法（荤素搭配）
【春笋培根百叶包】
【用料】
春笋400克
培根4大片
百叶（薄豆腐皮）1大张
肉馅250克
香葱2棵
老姜4片
大骨高汤（或肉高汤）800ml
香油1小勺
盐1小勺
糖1小勺
料酒1大勺
干淀粉2小勺
胡椒粉少许
【做法】
【补充】
挑选春笋的时候要选择饱满厚实的，用手指甲掐一下根部，掐得动并且有少许汁水的，才是新鲜的嫩笋。
春笋在烹调前需要先焯水去掉它的青涩味道，可以在水中放一点盐，效果更好。
这道菜里的咸肉用自家腌制的咸肉或者买来的培根、金华火腿都可以，味道都很好，另外由于每种腌肉的咸度不同，所以最后要试一下咸淡来决定是否要加盐还是增加一点高汤。
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