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西红柿茄子
2012年11月25日
西红柿茄子的做法（初夏里的时令开胃菜菜谱）
材料：长条茄子 西红柿
调料：食用油 料酒 盐 白糖
1。准备好新鲜茄子和西红柿
2。西红柿洗净，顶端划十字刀
3。用开水冲泡过西红柿高度的2/3
4。用手轻轻剥开西红柿皮
5。茄子洗净，摘去头尾
6。用手均匀掰成段
7。一个西红柿切滚刀块
8。剩下一个西红柿切成块，加少许白糖打成汁
9。热锅，少许食用油，倒入茄子煸炒
10。加入三勺料酒
11。加入适量清水煮三分钟
12。等到留有少许汤汁的时候，倒入西红柿汁
13。翻炒半分钟左右
14。倒入西红柿块翻炒均匀
15。最后盐调味即可
英子小唠叨:1。茄子用手掰不用刀切是因为防止茄子氧化而变色
2。西红柿划十字刀的时候，尽量往下边缘划一点，这样有利于完整的剥皮
3。西红柿加白糖打成汁是充当番茄酱的角色，这样一来我们又少吃了许许添加剂
4。做这个菜需要的油少许就足够，中途先烹料酒是为了让茄子迅速变软
5。西红柿去皮，方法有多种，开水烫的方法很省力（但一定要趁热剥）。也可以用火烤后再剥
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