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成都子鸡
2012年11月24日
成都子鸡的做法（荤菜）
食材：
鸡腿肉600克
剁椒1大勺
葱段少许
姜4片
蒜3瓣
花椒1小勺
腌料：
生抽1大勺
淀粉1小勺
水2大勺
调味
醋茶勺
郫县豆瓣酱1大勺
糖1茶勺
绍酒少许
水淀粉2小勺
豌豆苗少许
色拉油2大勺
做法：
1.鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段。
2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待炒出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
3.这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。
4.经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可。
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