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葱香土豆泥
2012年11月24日
葱香土豆泥的做法（素菜菜谱）
原料（2-3人份）：中型土豆2个，葱2根，油2大勺约30ml，黑胡椒粉3克，盐3克，白芝麻1小勺做法：1、将葱清净，葱白切段，葱绿切成葱花，白芝麻放入热锅中小火翻炒约1分钟，炒出香味后盛出备用。
2、土豆洗干净后连皮放到水里，大火煮开后，再煮约15分钟，至土豆熟透
3、土豆稍凉后撕去外皮，并切成小块
4、将土豆块放在一个较大的容器中，压成土豆泥
5、在土豆泥中加入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀
6、热锅热油，放入葱白爆香，待葱白略焦时捞出，放入拌好的土豆泥，翻炒约30秒，使土豆泥与葱油充分混合即可，食用前撒上白芝麻和葱花
连皮煮的土豆才会散发出浓厚的香气
纯中式的土豆泥，俘虏了老外的味蕾
小厨贴士：1、土豆一定要带皮煮，这样才能保留土豆本身的香气和营养
2、土豆大小不同，成熟时间不同，如果用筷子能轻松戳进土豆里，就证明土豆已经煮熟了
3、如果喜欢绵密细腻的口感，可以将压好的土豆泥用漏网过滤一下
4、如果喜欢辣的口味，可以稍稍拌入一些辣椒面
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