^
油渣炒莲白
2012年11月24日
油渣炒莲白的做法(素菜）
【油渣炒莲白】
猪板油 莲白葱姜蒜 盐
1、猪板油洗净切块，直接扔进电饭煲里，按煮饭键就不管他，过一会他会跳闸，也不用管。保温几分钟后重新按一次煮饭键就是，这样反复三次左右吧，油已经炼制的差不多了，不要熬太干，免得把油弄糊了。
2、准备好油渣和白菜，白菜切成条状，葱姜蒜切小块。
3、油渣倒入锅中可以稍微的再炼制一下，不过一定要小火，出油后放入葱姜蒜煸香。
4、最后倒入莲白炒，可以适量加入一勺水，这是我炒素菜的一个习惯，免得把菜炒干了。另外如果喜欢有点颜色也可以放点生抽。
罗嗦两句：
1、俺妈说的，炼制猪油时不要加盐，因为这样的猪油保存期不长并且容易出现哈喇味。
2、也是可以炒其他青菜的吧，任意发挥，不过莲白比较普及，并且莲白本身没有什么味道，而油渣特殊的味道正好可以和他搭配。
3、非健康食物，不建议多吃。
相关阅读