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木梨烤过桥排骨
2012年11月24日
木梨烤过桥排骨的做法（荤菜-下气消食）
主料：过桥排骨，木梨
干料：盐（1份）、辣椒碎（4份）、糖（6份）
湿料：木梨（1份）、醋（2份）、蒜（4份）、酱油（8份）、料酒（10份）、水（其他湿料放入后加水，能淹过排骨）
做法：
（1）把干料涂在排骨上，并给肉做按摩
（2）按摩后将肉包起来或放在能放入烤箱的盘子上，倒入湿料，并用锡纸包好，不漏缝隙，所以这两个方法都为蒸烤
前一个方法借鉴了文学城的翠花姐的包裹方法，我觉得后一个方法更方便、更简单
两个方法见下图
（3）烤箱预热，190度，烤80-90分钟（大概是闻到烤排骨香味后15分钟停止）
（4）小心热，取出排骨，倒掉残余的湿料，排骨表面不加锡纸再烤10分钟
出来了~~~
木梨下气，消食，对治疗呕吐酸水、食积胸闷都有功效~~
但是，聚胸中痰，壅涩血脉，不要多吃
因为生食不好吃，云南等地经常用它炖肉
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