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田园小炒
2012年11月24日
田园小炒的做法（素菜-山药、黄瓜、木瓜）
田园小炒的原料及做法
原料：
山药100克
黄瓜100克
木瓜100克
蒜2瓣
植物油20克
盐3克
清水少许
做法：
1、黄瓜、山药、蒜洗净去皮，木瓜洗净去皮、去籽；
2、用花刀将其切成大小均匀的片状；
3、热锅凉油，油五成热放入蒜片略炒；
4、放入山药翻炒几下，接着放入黄瓜翻炒，加一点清水继续翻炒至黄瓜变色；
5、倒入木瓜翻炒几下；
6、淋一点明油即可装盘。
温馨提示：
1、木瓜不要买熟过头的，否则太软不好切；
2、山药削皮后与空气接触会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，立即放入白醋水中可以防止变色。；
3、木瓜比较面软，入锅后，不可长时间炒，翻几下就可以了，否则很容易炒烂。
4、盐要根据自己的口味而定。
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