^
素排骨
2012年11月24日
素排骨的做法（家常儿童餐）
原料：
山药半根，豆皮4~5张张，姜1片，番茄酱2勺，李锦记财神蚝油2勺，糖1勺。
步骤：
1，豆皮泡软，姜切片。
2，山药去皮后切条，泡在清水里可以防变黑。
3，泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
4，将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好。
5，锅中倒入一些油，油温后，放入姜片爆香。
6，放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右。
7，倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药卷。
8，以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠即可。
很多小朋友都挑食，并有规律可循：小朋友都喜欢吃味道浓郁又甜香的食物，而不喜欢清淡的味道。所以一些口味很清淡的食材常常会被小朋友排斥，比如：绿叶菜、比如豆腐、比如山药，等等等等。
而每一样的食材都会有它无可替代的营养价值，所以小朋友健康成长的营养准则其实吃更多种类的食物，但每种适可而止是最好的。
好吃的东西不给他多吃，不好吃的东西则要变着花样、做出他喜欢的味道给他吃，好象把山药做成排骨的样子、甜酸的口味，这样连小朋友不喜欢的山药都可以做得有情趣又有味道呢。
这道菜的调味组合其实也是我最经常给克拉用的：番茄酱+李锦记蚝油+糖，番茄酱与糖酸甜的味道又透着蚝油的鲜香，可以算是一种万能的儿童调味汁，不仅可以用来烹饪这道素排骨，炖真的排骨、鸡块，以及烧茄子、烧豆腐都可以这样调味呢。
相关阅读