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刺老芽炒鸡蛋
2012年11月24日
刺老芽炒鸡蛋的做法（素菜）
刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特被誉为 " 山菜之王 " 。
1.刺老芽一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。
2.鸡蛋打散搅匀。
3.锅里加水，烧开，把刺老芽扔进去烫一下。
4.捞出焯好的刺老芽，用凉水冲一下，然后用刀纵向切成几瓣。
5.锅里加油，烧热，把搅好的鸡蛋液倒进去摊熟。
6.刺老芽倒进锅里继续翻炒，少加点盐调味，就可以盛盘了。
刺老芽有股特殊的清香，口感细嫩，是不可多得的美味。
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