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酸豇豆炒肉丁
2012年11月24日
酸豇豆炒肉丁的做法（荤素搭配）
原料：自制酸豇豆、猪肉、大蒜、泡椒
做法：
1、所有的原料切小丁备用；
2、肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；
3、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；
4、锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；
5、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；
6、倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；
7、用一点点生抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
温馨提示：
1、用带点肥的猪肉炒制会更香；
2、酸豇豆要是太酸太咸，要提前清洗或浸泡，但味道会部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道刚刚好，所以没冲洗；
3、酸豇豆是咸的，肉丁也提前经过腌制，所以炒制过程无需再添加盐；
4、酸豇豆下锅后，要用中小火煸透煸香味道才足。
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