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葱香小土豆
2012年11月24日
葱香小土豆的做法(素菜）
在菜场买到新鲜的迷你小土豆，就是那种很小的本土豆呵，记得小时候在乡下的时候这种块头的土豆基本属于人不吃的~~
小土豆洗净放入锅里，加入适量水和盐大火烧开再转小火煮至土豆酥软捞出后沥水，然后用刀面或是盘子底把土豆压扁。（煮熟后捞起来后可以剥去皮再压扁，我没剥）
锅里放黄油烧热，然后把压扁的小土豆两面煎黄，加入适量盐，洗净切好的香葱碎翻炒均匀既可起锅。（没有黄油就放普通的炒菜的油好了，放黄油更香）
土豆的营养功效与作用
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4.美容养颜：土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老作用;
5. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6.降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
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