^
琥珀花生+沙茶牛肉炒饭
2012年11月24日
琥珀花生
主料：花生
辅料： 白糖 白芝麻
做法：
1、锅中加入一手勺清水，加入一小勺盐，再加入3两的白糖
2、当糖盐水熬至冒泡的时候，放入花生，然后不停的搅拌，让花生吃透糖汁
3、炒到拉黏的程度时，直接捞到凉油锅中，小火炸10分钟后，直接捞到放有熟芝麻的大碗中
4、在花生表面均匀地裹匀熟的白芝麻
5、接着在案板上抹一层食用油，把花生倒在案板上，趁热将花生粒粒分开，晾凉之后，这道又香又脆又甜的小零食---琥珀花生就可以用来招待客人了。
沙茶牛肉炒饭
主料：米饭、肥牛片
辅料：芥蓝 胡萝卜 沙茶酱
做法：
1、肥牛片从中间切一刀放入盆中，加入生抽、淀粉，为了使肉更嫩，加入半克小苏打，搅拌均匀后备用
2、芥蓝择去根部的老皮，切成一厘米长的小段，然后将胡萝卜切成小丁
3、为了便于炒散，米饭要在炒制前用筷子挑松
4、油温六七成热的时候，放入芥蓝，炒至变色即可盛出
5、留底油，将肥牛片下入锅中，炒熟后盛出备用
6、然后另起锅，油温四五成热时，爆香葱花，下入胡萝卜丁煸炒
7、炒出香味后，把米饭放入锅中转小火翻炒，米饭炒散后，放入芥蓝，接着放入一勺半沙茶酱调味，翻炒均匀后，将事先炒好的肥牛倒入，最后调味时加入少许盐和鸡精即可
主料：花生
辅料： 白糖 白芝麻
做法：
1、锅中加入一手勺清水，加入一小勺盐，再加入3两的白糖
2、当糖盐水熬至冒泡的时候，放入花生，然后不停的搅拌，让花生吃透糖汁
3、炒到拉黏的程度时，直接捞到凉油锅中，小火炸10分钟后，直接捞到放有熟芝麻的大碗中
4、在花生表面均匀地裹匀熟的白芝麻
5、接着在案板上抹一层食用油，把花生倒在案板上，趁热将花生粒粒分开，晾凉之后，这道又香又脆又甜的小零食---琥珀花生就可以用来招待客人了。
沙茶牛肉炒饭
主料：米饭、肥牛片
辅料：芥蓝 胡萝卜 沙茶酱
做法：
1、肥牛片从中间切一刀放入盆中，加入生抽、淀粉，为了使肉更嫩，加入半克小苏打，搅拌均匀后备用
2、芥蓝择去根部的老皮，切成一厘米长的小段，然后将胡萝卜切成小丁
3、为了便于炒散，米饭要在炒制前用筷子挑松
4、油温六七成热的时候，放入芥蓝，炒至变色即可盛出
5、留底油，将肥牛片下入锅中，炒熟后盛出备用
6、然后另起锅，油温四五成热时，爆香葱花，下入胡萝卜丁煸炒
7、炒出香味后，把米饭放入锅中转小火翻炒，米饭炒散后，放入芥蓝，接着放入一勺半沙茶酱调味，翻炒均匀后，将事先炒好的肥牛倒入，最后调味时加入少许盐和鸡精即可
相关阅读