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秘制萝卜皮
2012年11月24日
秘制萝卜皮的做法（素菜）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★原材料】
** 白萝卜一个、小米辣3只、小葱2根。
【调味料】
** 美极鲜味汁1大勺、蒸鱼豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、鸡精。
【做法】
图1：将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右。
图2：将小葱切花，小米辣切丁待用。
图3：将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。
图4：放入风干的萝卜皮腌制半天。
图5：注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。
图6：将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。
** 辣椒一定要选择辣度要好的小米辣，这样口味中增加一些辣味会更好吃。
** 注意掌握盐的量，美极鲜、生抽、豉油本身就有咸味，否则腌久了会越腌越咸！
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