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葡国鸡
2012年11月24日
葡国鸡的做法（澳门菜）
葡国鸡（留美坐家版
）
【原料】
去骨去皮鸡大腿肉（boneless & skinless chicken thigh）
洋葱，土豆，胡萝卜
【配料】
咖喱酱（或咖喱粉+姜黄粉），椰奶，黄油（butter），白葡萄酒（或普通料酒），盐
【做法】
1. 鸡肉洗净切块，加少许白葡萄酒和盐略腌；
2. 土豆，胡萝卜切小块；洋葱切碎；
3. 锅内放少许黄油融化，下洋葱煸炒出香；下鸡块翻炒至变色，下少许白葡萄酒（或料酒）；
4. 加咖喱酱翻炒均匀，加椰奶，加土豆，胡萝卜块翻炒；
5. 加适量水，煮滚后改小火焖煮15分钟左右至土豆酥软；
6. 开大火，收稠汤汁，适当加盐调味即可
很多市售的咖喱酱中带有淀粉成分会使成品的汤汁浓厚；如果用咖喱粉的话，可以最后加少量水淀粉。
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