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三杯鸭
2012年11月24日
三杯鸭的做法
做法：
1、先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
2、锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
3、然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
（据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替）
4、我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了
5、再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火
6、至汤汁基本收干就ＯＫ了 大约３０分钟
ＰＳ：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
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