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湖南炒蛋
2012年11月24日
湖南炒蛋的做法(湖南菜)
湖南炒蛋
【原料】鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗
【调料】盐、豆鼓酱、生抽
【做法】
图1：鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟
图2：蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下
图3：轻松剥好蛋壳
图4：将每个鸡蛋切成四片
图5：青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开
图6：锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色
图7：在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段
图8：青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可
【心得】
1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了
2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧
3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了
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