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笋干玉米豆腐
2012年11月23日
笋干玉米豆腐的做法
笋干玉米豆腐
材料：玉米粒，扬州豆腐干，天目山笋干，胡萝卜，香菜，嫩姜；
无盐奶油，热水，盐，白胡椒粉；
步骤：
1、笋干先用清水将表面的盐分去掉，再用温水泡上半个小时，之后再用清水冲洗，攥干，然后切成小丁，最后用开水焯熟，捞出待用；
2、豆腐干切成小块，胡萝卜切成小丁，香菜切碎，嫩姜切成碎末；
3、锅里放入奶油块，开小火，奶油块慢慢融化后将火拧大，油热后下姜末煸炒一会儿，先放胡萝卜丁，然后再加入玉米粒和豆干，混合爆炒；
4、以1：1的比例加入热水滚煮，添上炒好的笋干，撒上盐、蘑菇精调味，再沸时加上香菜末和白胡椒粉，混合搅拌入味，关火，即可盛碗食用了。
小提示：
1、笋干和豆腐干都含盐，所以要酌量放盐；
2、还可以添加高汤给汤菜调味。
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