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嫩花椒爆卤肠
2012年11月23日
嫩花椒爆卤肠的做法（荤菜）
制作材料：肥肠500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克，蒜20颗，大葱50克，姜10克，料酒一汤匙，生抽一大匙，糖1小匙，香叶3片，八角3颗，香油、醋、盐、适量。
制作过程：
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；
重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；
3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；
4、锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒； 加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。 
给大米带了肥肠便当，米哥似乎很兴奋，哈哈，有肥肠吃了。
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