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西红柿南瓜
2012年11月23日
西红柿南瓜的做法（南瓜豌豆蕃茄汤）
原材料：
南瓜200克、豌豆100克、西红柿1个、猪里脊肉50克、香菜1颗、独蒜半粒。
调味料：
花生油2大勺、盐、生粉1大勺、料酒1大勺、鸡精。
做法：
图1：南瓜去皮去瓤切片，蒜切小粒。
图2：猪肉切细丝，加入生粉、料酒、盐、鸡精拌匀腌制5分钟左右。
图3：西红柿切块，香菜切段。
图4：锅入油烧热入蒜粒爆香，加入豌豆翻炒片刻。
图5：加入南瓜再翻炒片刻。
图6：加入700ML清水煮开。
图7：继续中小火煮一会至南瓜软烂，将南瓜用铲子铲碎些加入西红柿煮片刻。
图8：最后加入肉丝划开，加入盐、鸡精煮开，撒上香菜即可。
【经验与感怀】
打汤时盐要后放，这样不会破坏盐里的碘化物成分。而且先放盐，汤咸的感觉会突出，而鲜的感觉被掩盖了。特别是煲荤汤，因为先入肉质食材煮，一定要后放盐，先放的话肉质会变柴变老的哟！
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