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日式照烧鸡排饭
2012年11月23日
日式照烧鸡排饭的做法
日式照烧鸡排饭(不粘锅无油煎法)
材料:
鸡腿八支
*我家的照烧汁(当然外面也买得到照烧汁)
蜂蜜,白芝麻,欧西芹少许
白米饭
我家的照烧汁:
日本味醂1/2杯
酱油1杯
清酒1杯
糖 1大匙
姜末半匙
香油 少许
黑胡椒 少許
(量米杯,大家可按此本例或适自家口味增减,我家的是台湾酱油比较甘甜不咸,一般这里的酱油就减半为好)
我都是先将其放入锅中,烧滚放凉后,再用来做为腌汁.
做法I.简易香烤法
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌.
*腌过肉的照烧汁烧热,仍可用来浇饭.
2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.
*锡纸是不用洗锅的关键
3.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.
*嗜口味清淡者,也可不浇汁.
做法II.不粘锅无油煎法
1.平底不粘锅，不倒油，鸡肉皮朝下放入，并用铲子在肉身上轻压,约5分钟后翻面，再煎3分钟.再反面刷上蜂蜜撒白芝麻,再煎2分钟后ok.
2.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.
*嗜口味清淡者,也可不浇汁.
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