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五香盐焗鸡腿
2012年11月23日
五香盐焗鸡腿的做法（荤菜）
材料：鸡腿5个、盐 500克、五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP、蒜片5颗、老姜1块
医用口罩4个
1、先做包裹鸡腿的外衣，材料：医用口罩；
2、剪掉两头的绳子，待用。再剪掉两头的边（只剪宽的一边，不剪长的一边），成空心状；
3、其中两个，把上下三层分剪开，另两个，不剪开。待用；
4、鸡腿用厨房纸吸水，取一点盐，给鸡腿抹上，再略晾一会儿；
5、调料：五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP，再加1/2TSP的盐；
6、用小尖刀在每个鸡腿上插几下，将调料均匀抹在鸡腿上，腌1个小时；
7、取空心的口罩，把两腿错过放进去；
8、一头一尾是敞开的，需要前面第3步，剪开分了三层的那个，取两张，用裹这敞开的头尾；
9、用先剪下来的绳子捆绑，像戴着口罩的鸡腿吧；
10、因为有五个鸡腿，有四个是两个两个一起捆绑的，剩下一个单独几张分了层的包上；
11、盐炒热；
12、给煲锅底层倒入一层盐，再铺上蒜片和老姜片；
13、放入鸡腿；
14、倒入剩下的盐，盖在鸡腿上；
15、中火5分钟后，小火焗10分钟，再焖10分钟，取出来，剥掉口罩。
多说一句:
我用的锅是砂锅,是我们家一个有点裂缝的砂锅.平时不敢煲汤,正好做这个了..用小铁锅也行......
这个，得手撕着才香啊。
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