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左宗棠鸡
2012年11月23日
左宗棠鸡的做法（犒赏三军的大菜、名人美食）
食材：
鸡腿2个
干红辣椒20克
蒜6瓣
姜5片
生抽2茶勺
白醋2茶勺
糖1茶勺
辣椒油1茶勺
淀粉1茶勺
盐少许
香油1小勺
做法：
1.精盐，白醋，生抽，白糖加少许的水兑成汁待用.蒜瓣和姜写成末备用。鸡腿洗净切成块，用盐，淀粉腌制30分钟。锅里放入油烧至6成热（160度）将鸡块入锅炸至表面微黄，捞出沥干油分备用。
2.锅内留油，下姜末，蒜末和干红辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兑的汁，放入炸好的鸡块，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒几下，火一定不能大，都则糊锅底。淋入辣椒油和香油即可出锅。
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