^
迷你双色菜丸子
2012年11月23日
迷你双色菜丸子的做法（荤菜）
【迷你双色菜丸子】
制作材料：青菜、肉末、南瓜块、鸡蛋2只、小葱3根、面包糠、高汤2-3汤勺（主要材料如图所示）
制作调料：盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、胡椒粉少许、干淀粉适量、香油1小勺
备料工作：
①将南瓜块蒸熟或用微波炉叮熟，趁热捣成茸状；青菜洗净氽水后拧干，切成碎末状备用；
②鸡蛋去壳打入小碗中，小葱洗净去葱须切末备用；
制作过程：（如图所示）
1.将肉末与青菜末混合，调入盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、淀粉适量、香油1小勺拌匀；南瓜茸中调入适量精盐及淀粉拌匀；
2.将鸡蛋打散，滴几滴白醋进去搅匀。将调好味的青菜糊及南瓜糊分别做成大小一样的小丸子，滚一层薄薄的干淀粉，再拖蛋液拍面包糠；
3.将取一口小锅注油7分满，点火加热；油温七成热度时，将青菜丸子及南瓜丸子分批逐个放入油锅中，炸至金黄焦香后捞出控油备用；
4.炒锅烧热注入少许油，油温起来后下葱末中小火煸香，加入高汤(或清水)2-3汤勺煮开，加入少许精盐及胡椒粉，1茶匙干淀粉用水化开后浇入锅中勾薄芡，将芡汁浇在双色菜丸子上即可上桌热食。
相关阅读