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自制虾酱炒豆腐
2012年11月22日
自制虾酱炒豆腐的做法
主料：北豆腐280克、自制虾酱50克
配料：白糖1茶匙、葱姜末适量
制作：
1、 豆腐切成1.5厘米见方的块。
2、 起油锅，爆香葱姜末。
3、 放入豆腐。
4、 晃动炒锅翻炒2分钟。
5、 加适量的清水，再放入白糖大火烧开，加盖炖至锅内汤汁快干时出锅。
关键：
1、 豆腐不宜频繁翻动，否则很容易碎。
2、 最好用翻勺的方法，使豆腐翻动。
3、 加些白糖可以提鲜，而不会使豆腐感觉齁咸。
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